雞蛋、鴨蛋這些都是人們平時生活中常常會備上一些的食材，但是對于家里有大量鴨蛋的朋友來說，稍一不注意存放，鴨蛋就會變質(zhì)，那么現(xiàn)實生活中鴨蛋有哪些保存方法呢?

1.麥、麩、小米保鮮法

用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬干備用。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼干燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次)。該法可以保存鴨蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲后仍可食用)。

2.明礬保鮮法

用明礬(又叫白礬)0.5千克，加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個放入液體內(nèi)，浸沒蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2個月~3個月，冬季可保存4個月~5個月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。

3.米糠保鮮法

用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風干燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃~15℃，不得低于0℃。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來處理。該法可保存鴨蛋2個月~3個月不壞。

4.生石灰保鮮法

取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻后再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2厘米~5厘米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放于通風、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存鴨蛋8個月以上。

5.草木灰保鮮法

用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點，放在通風干燥處，每月檢查1次，可以保存鴨蛋1年不變質(zhì)。

6.豆類保鮮法

用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次。該法可保存鴨蛋8個月~10個月不壞。

綜上就是鴨蛋保鮮的方法，大家參考學習一下，如果您還有更多更簡單的方法歡迎分享。

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