9月份，棗樹(shù)陸續(xù)成熟，棗果采摘前是提高棗果品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期，采前干旱失水或遇雨淹水、高溫、外傷、病蟲(chóng)害，以及提早采摘等，都不利于棗果品質(zhì)的提高。

采收前應(yīng)注意以下栽培管理措施的實(shí)施：

一、加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治。

嚴(yán)格進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，保證果實(shí)完好。棗果帶菌或有病蟲(chóng)害，采收后極易軟化和霉?fàn)€。

二、做好灌水和排水。

采前干旱會(huì)造成棗果蔫軟，降低棗果品質(zhì)。采收前干旱時(shí)，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓嗨?，防治棗果蔫軟。采收前降雨或棗園積水會(huì)增加裂果和鮮棗貯藏過(guò)程的過(guò)濕傷害。所以，采收前雨水過(guò)多時(shí)又要注意及時(shí)排水。

三、采前噴鈣處理。

鈣質(zhì)可與棗果體細(xì)胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣，對(duì)維持果實(shí)硬度、調(diào)節(jié)組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。

因此，棗果采前30天和15天分兩次，噴施氯化鈣(CaCI2)，濃度為0.2%～0.5%的溶液，可增強(qiáng)棗果的鈣素含量，有效抑制其成熟衰老過(guò)程，降低呼吸速率，減輕采前和采后的多種果實(shí)生理病害等，是提高鮮棗貯藏品質(zhì)的一項(xiàng)良好輔助措施。同時(shí)，提高棗果鈣素含量，可在一定程度上減少棗果的采前落果。

四、慎用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

在棗果生長(zhǎng)期間使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑催熟、增產(chǎn)、增色、增甜等，一般會(huì)使棗果組織幼嫩，含水量增大，干物質(zhì)含量相對(duì)減少，從而使棗果的抗病性及耐藏性降低。

適時(shí)采收是保證棗果品質(zhì)的關(guān)鍵。棗果采收期的確定應(yīng)符合加工、鮮食、制干以及運(yùn)輸和貯藏的需要，要依據(jù)保證質(zhì)量，增加收益的原則，多方面判定確定。

棗果進(jìn)入采收期的判斷依據(jù)：

一、依據(jù)果皮的色澤。

棗果成熟過(guò)程中，在果皮色澤上會(huì)有明顯變化，生產(chǎn)上大多是根據(jù)果色的變化來(lái)確定采收期熟度。色澤指標(biāo)對(duì)不同品種而言差異較大，一般果皮顏色是由深變淺，由綠轉(zhuǎn)白，由白轉(zhuǎn)紅。市場(chǎng)銷售鮮棗著色一般應(yīng)在50%以上。

二、依據(jù)果肉硬度。

棗果在成熟過(guò)程中，硬度減低，可以根據(jù)果肉硬度確定采收期。

三、依據(jù)棗果含糖量。

根據(jù)棗果甜度、適口性來(lái)確定采收期。

四、依據(jù)果實(shí)脫落的難易程度。

棗果成熟時(shí)，果柄和果枝間形成了離層，稍加觸動(dòng)，即可脫落，可憑此確定棗果采收期。

五、依據(jù)果實(shí)的生長(zhǎng)天數(shù)。

在同一環(huán)境條件下，各品種從盛花期到果實(shí)成熟，大致各有一定的日數(shù)，可作采收參考。鮮棗一般在脆熟期采收，此期果實(shí)肉脆味甜，鮮食適口性最佳。

生產(chǎn)上鮮棗的采收期不能單純根據(jù)成熟度來(lái)確定，還要從調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸、貯藏的需要、勞動(dòng)力的安排、栽培管理水平、品種特性以及氣侯條件等來(lái)確定適宜的采收期。棗樹(shù)品種在同一樹(shù)上果實(shí)的成熟期很不一致，應(yīng)分期采收，分期采收也有利于恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。