9月份，棗樹陸續(xù)成熟，棗果采摘前是提高棗果品質(zhì)的關(guān)鍵時期，采前干旱失水或遇雨淹水、高溫、外傷、病蟲害，以及提早采摘等，都不利于棗果品質(zhì)的提高。

采收前應(yīng)注意以下栽培管理措施的實施：

一、加強病蟲害防治。

嚴格進行病蟲害防治，保證果實完好。棗果帶菌或有病蟲害，采收后極易軟化和霉?fàn)€。

二、做好灌水和排水。

采前干旱會造成棗果蔫軟，降低棗果品質(zhì)。采收前干旱時，要進行適當(dāng)?shù)墓嗨?，防治棗果蔫軟。采收前降雨或棗園積水會增加裂果和鮮棗貯藏過程的過濕傷害。所以，采收前雨水過多時又要注意及時排水。

三、采前噴鈣處理。

鈣質(zhì)可與棗果體細胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣，對維持果實硬度、調(diào)節(jié)組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。

因此，棗果采前30天和15天分兩次，噴施氯化鈣(CaCI2)，濃度為0.2%～0.5%的溶液，可增強棗果的鈣素含量，有效抑制其成熟衰老過程，降低呼吸速率，減輕采前和采后的多種果實生理病害等，是提高鮮棗貯藏品質(zhì)的一項良好輔助措施。同時，提高棗果鈣素含量，可在一定程度上減少棗果的采前落果。

四、慎用生長調(diào)節(jié)劑。

在棗果生長期間使用生長調(diào)節(jié)劑催熟、增產(chǎn)、增色、增甜等，一般會使棗果組織幼嫩，含水量增大，干物質(zhì)含量相對減少，從而使棗果的抗病性及耐藏性降低。

適時采收是保證棗果品質(zhì)的關(guān)鍵。棗果采收期的確定應(yīng)符合加工、鮮食、制干以及運輸和貯藏的需要，要依據(jù)保證質(zhì)量，增加收益的原則，多方面判定確定。

棗果進入采收期的判斷依據(jù)：

一、依據(jù)果皮的色澤。

棗果成熟過程中，在果皮色澤上會有明顯變化，生產(chǎn)上大多是根據(jù)果色的變化來確定采收期熟度。色澤指標(biāo)對不同品種而言差異較大，一般果皮顏色是由深變淺，由綠轉(zhuǎn)白，由白轉(zhuǎn)紅。市場銷售鮮棗著色一般應(yīng)在50%以上。

二、依據(jù)果肉硬度。

棗果在成熟過程中，硬度減低，可以根據(jù)果肉硬度確定采收期。

三、依據(jù)棗果含糖量。

根據(jù)棗果甜度、適口性來確定采收期。

四、依據(jù)果實脫落的難易程度。

棗果成熟時，果柄和果枝間形成了離層，稍加觸動，即可脫落，可憑此確定棗果采收期。

五、依據(jù)果實的生長天數(shù)。

在同一環(huán)境條件下，各品種從盛花期到果實成熟，大致各有一定的日數(shù)，可作采收參考。鮮棗一般在脆熟期采收，此期果實肉脆味甜，鮮食適口性最佳。

生產(chǎn)上鮮棗的采收期不能單純根據(jù)成熟度來確定，還要從調(diào)節(jié)市場供應(yīng)、運輸、貯藏的需要、勞動力的安排、栽培管理水平、品種特性以及氣侯條件等來確定適宜的采收期。棗樹品種在同一樹上果實的成熟期很不一致，應(yīng)分期采收，分期采收也有利于恢復(fù)樹勢。