紅莧菜，又名紅菜、荇菜、玉米菜、寒菜。是一種莖葉都呈紫色的*生蔬菜。其為莧科莧屬草本，主要采摘其嫩莖葉食用，一般春夏采摘。不少人會把紅莧菜撒播于菜園周圍任其自由生長，以便采摘食用，也有大規(guī)模種植，以供城里人嘗鮮豐富餐桌的，下面就來看看紅莧菜種植方法。

一、紅莧菜的生長環(huán)境和生長習(xí)性

1.生長環(huán)境

紅莧菜原為*生草本，具有很強的適應(yīng)性，在荒山土地、河邊溝谷均可自然生長。其繁殖能力和分枝生發(fā)能力都極強，因籽實繁多，常常是一年生長，次年便可衍生出一大片。

2.生長習(xí)性

紅莧菜對土壤的要求不高;喜歡溫暖濕潤，光照充足的環(huán)境;耐旱，忌澇，但不耐寒。

二、紅莧菜的種植

1.土壤

紅莧菜扎根雖不是很深，但根須較多，其對土壤的要求雖不是很高，但又更喜歡肥沃疏松、富含腐殖質(zhì)、排水性好的田園土或沙壤土。因此，在種植時，宜深翻土壤，細剖做畦，同時施入腐熟的農(nóng)家肥，耙勻。如此，不僅利于保持土壤活力，促進莧菜根系的生發(fā)舒展，還利于排水防澇。

2.溫度

紅莧菜喜歡溫暖濕潤的環(huán)境，忌高溫。其適生溫度在10一30攝氏度之間為宜，低于10攝氏度，即會生長緩慢或停止生長;而高于30攝氏度，發(fā)芽和出苗率便會受到一定程度的影響，即使免強出苗，植株也會生長不良，莖葉失去了原本的食用價值。因此，春夏是其最好的生長季節(jié)，宜選在春季播種。

3.光照

紅莧菜喜光照。其光照充足，則光合作用強，新陳代謝旺盛，不僅利于莖枝的生發(fā)，還會使莖葉長得更鮮嫩，更水靈。因此，若是人工種植，一定要選擇日照時間較長的環(huán)境種植。

4.水肥

如果沒有特殊的要求，紅莧菜對水肥的要求并不高。但因是特意的蔬菜種植，自然是希望其長得肥厚鮮嫩。因此，水肥上是不能慢怠的。

在水方面，紅莧菜喜濕潤，忌水澇。因此在澆水上以保持土壤濕潤即可，忌澆水太多太頻，以免根莖腐爛或植株生發(fā)不力。

在施肥方面，紅莧菜雖耐瘠薄，但其更喜歡肥分充足的環(huán)境。就如人一樣，營養(yǎng)充足，則其生長更健康，更美好!因此，在紅莧菜生長期間，可保持薄肥勤施的狀態(tài)。

5、抹芽

紅莧菜因適應(yīng)性極強，莖芽生發(fā)力旺盛。因此，若是想一次種植多次采摘，則在其生長期間，要經(jīng)常掐尖食用，并抹去莖枝間的腋芽，以利分枝，避免不必要的營養(yǎng)消耗，促進莖葉生發(fā)旺盛，長得更肥嫩。

6.防病防蟲

植物也如人一樣，一旦遭受病蟲害侵襲，即會“面黃肌瘦，萎靡不振，一副病懨懨的樣子 ，不僅植株生長不好了，莖葉也變得單薄了，也失去了原本該有的水嫩。因此，早期應(yīng)做好必要的防病防蟲工作。如土壤的晾曬殺蟲、農(nóng)家肥的腐熟施用、苗株的間苗通風(fēng)、病株的及時去除等。

提醒：因主要采食其嫩莖葉食用并采摘頻率較高，忌施農(nóng)藥防蟲。

三、影響鮮嫩的其它原因

另外，紅莧菜的鮮嫩與否，除了跟種植有很大關(guān)系外，還跟采摘時間和方法有關(guān)。

紅莧菜的采摘時間多在春夏。其中，又尤以春季和初夏的嫩莖葉更鮮嫩，更具有營養(yǎng)價值。這也是民間為什么有“六月莧，當(dāng)雞蛋;七月莧，金不換”說法的原因。

紅莧菜的采摘看似簡單，但其實也是有講究的。采摘時，最多采摘莖梢的4一5葉，因掐得太多，不僅莖干較硬，影響口感，而且葉子也因成熟度不同，失了原本的鮮嫩。

總之，要想吃到莖葉鮮嫩的紅莧菜，必須在充分了解其生長環(huán)境和生長習(xí)性的基礎(chǔ)上，盡量滿足其對土壤、溫度、光照、水肥方面的要求，同時及時抹芽和防病防蟲。若以上這些都做到了，那你就可以順利吃上莖葉鮮嫩，清新爽口的紅莧菜了。

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