香菇栽培歷史悠久，是我們常見的菌類，營養(yǎng)價值豐富，市場需求非常大，目前很多種植戶都是人工栽培。人工栽培香菇的技術要求較高，要重視香菇的栽培環(huán)境，掌握好管理技術。下面小編就來介紹一下香菇栽培管理技術，我們一起來看看。

一、栽培環(huán)境

1、最適合香菇菌絲生長的溫度為23°C—25°C，溫度低于10°C或高于30°C時都不利于菌絲的生長。香菇所需的水分包括培養(yǎng)基內(nèi)的含水量及周圍的空氣濕度，其適宜量會根據(jù)代料栽培與段木栽培方式的差異而有所不同。

2、香菇是好氣性菌類，新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。香菇菌絲的生長發(fā)育不需要光線，在完全沒有光線的環(huán)境下也可以生長良好，但進入子實體生長階段需要散光照射，光線太弱或光線太強都會影響香菇子實體的生長。

二、栽培場地選擇

目前我國的香菇種植多采用溫室場所，各地香菇的種植時間應根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件而定。香菇作為一種真菌，對生長環(huán)境的要求極高，選擇的栽培地一定不能被污染，選定區(qū)域的空氣質(zhì)量必須相對較好，周圍不能有工廠等污染源。香菇苗木生長一般不太旺盛，選擇地形時，要選擇地勢平坦、便于排水灌溉的地方。

三、細菌培養(yǎng)袋制作

由楊樹鋸末、麥麩、石膏、多菌靈、玉米芯和楊樹鋸末制成。在選擇鋸末時，要選擇6個月左右的鋸末。麥麩要選擇新鮮的，不能有任何霉變。將各種材料按照比例充分攪拌后加入少量水，保持培養(yǎng)基的含水量在55%左右。每次加水前需要用水捏住攪拌過的材料，如果材料可以充分混合且捏不出水就是最好的生長條件。將材料混合后包裝在較結實的乙烯膜袋中，袋子裝滿后，其中一段必須進行密封，以免泄露。

四、袋子消毒

需要先準備一個較大的鐵鍋，將其做成一個立方體的*蒸鍋。為保持蒸汽鍋爐的透氣性，必須在爐墻內(nèi)外均勻地涂抹水泥。蒸鍋準備好后，可往袋子里加水，開始加熱消毒。需要用大火煮10個小時左右，可有效地將袋子里的細菌殺死。要把蒸鍋的溫度保持在100°C左右，悶上一晚。等第二天把火滅后，待袋子溫度降至75°C左右，迅速將其放在冷卻室里，防止細菌復發(fā)。

五、發(fā)菌管理

發(fā)菌時需要井字形堆疊，每層4袋，疊放4—10層。發(fā)菌時間為60天左右，期間需要翻推4—5次，主要上下左右要均勻翻推。發(fā)菌環(huán)境溫度要控制在22°C—25°C之間，不宜超過28°C。發(fā)菌時間滿15天后，要將膠片對角撕開一角進行透氣。過一周后，如生長明顯變慢則在菌落處扎第二次孔。在快要裝滿時，用毛衣針扎2cm的深孔。

六、出菇管理

夏季播種的香菇，出菇期在秋季，菌柱剛出菇時水分充足、營養(yǎng)豐富，管理的重點在于控溫保濕。早秋溫度高，出菇溫室要注意加蓋遮光物，并進行通風和噴水降溫。當子體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長，并由白色轉為褐色時，即可采收。

七、香菇采收

采收香菇時不宜用大籮筐或麻袋裝。一般待菇蓋開六、七分，菇蓋邊緣仍然內(nèi)卷，內(nèi)菌幕剛破裂不久就需采收。要遵循“先熟先采，后熟后采”的原則，采收時要一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，輕輕旋轉再連柄拔起。

以上就是香菇栽培管理技術介紹，香菇不僅味道鮮美，香氣沁人，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等元素，在我國各地均有栽培。想要栽培香菇的朋友，一定要掌握好以上栽培管理技術。

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