目前6月上中旬，糯米糍、桂味、妃子笑、黑葉等眾多荔枝品種都紛紛采摘上市了。但荔枝采后到上市的過(guò)程中還必須經(jīng)過(guò)預(yù)冷環(huán)節(jié)處理才行，否則會(huì)影響果品質(zhì)量。當(dāng)然預(yù)冷方法也要注意，避免造成冷害，影響果皮色澤。那么荔枝采后為什么要預(yù)冷？預(yù)冷方法有哪些？一起來(lái)了解下吧。

荔枝采后為什么要預(yù)冷？

預(yù)冷是搞好荔枝貯運(yùn)保鮮工作的第一步，也是至關(guān)重要的一步。通常來(lái)說(shuō)，荔枝采摘后會(huì)帶有大量的田間熱，且有呼吸旺盛產(chǎn)生的呼吸熱，使得荔枝溫度較高，若不及時(shí)冷卻，將會(huì)加速果實(shí)成熟和衰老，影響貯運(yùn)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成腐爛。因此，預(yù)冷的最終目的主要還是為了能有效避免荔枝采后損失，且更好地保持新鮮度和延長(zhǎng)貨架期。

預(yù)冷方法有哪些？

1、自然降溫法

最簡(jiǎn)單、原始的預(yù)防方法，就是將采收的荔枝放置在通風(fēng)陰涼的地方，讓其自然降溫，從而達(dá)到預(yù)冷的效果。當(dāng)然這種方法顯然很難達(dá)到荔枝預(yù)冷所需的溫度，而且降溫效果也慢，如果沒(méi)有其他更好的預(yù)冷設(shè)備或條件的話，自然降溫法仍是不錯(cuò)的選擇。

2、冷水預(yù)冷法

就是利用冷水進(jìn)行浸泡，溫度控制在5-10℃，冷卻20-30min。短途運(yùn)輸?shù)睦笾?，可采用此方法進(jìn)行預(yù)冷，速度快，成本低。

3、風(fēng)冷

風(fēng)冷分為自然風(fēng)冷和強(qiáng)制風(fēng)冷。就是將荔枝放在預(yù)冷室內(nèi)，利用自然風(fēng)或制冷機(jī)制造的冷氣以此來(lái)實(shí)現(xiàn)預(yù)冷目的。這一方法冷卻速度較慢，且很容易引起荔枝果皮失水而導(dǎo)致果實(shí)變褐、變暗。

4、強(qiáng)制預(yù)冷

也叫做壓差預(yù)冷，優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間快，但相對(duì)成本要高一些。具體方法就是通過(guò)專(zhuān)用的差壓式預(yù)冷裝置進(jìn)行，是國(guó)外十分普及的一種預(yù)冷方式。預(yù)冷速度通常要比風(fēng)冷快2-6倍。

5、冷庫(kù)預(yù)冷

和國(guó)外的強(qiáng)制預(yù)冷方法不一樣的是，國(guó)內(nèi)常用的是冷庫(kù)預(yù)冷方式，將采后挑選并裝箱的荔枝快速放入儲(chǔ)藏用冷庫(kù)，利用冷風(fēng)機(jī)使空氣循環(huán)流經(jīng)產(chǎn)品周?chē)?，帶走熱量，使荔枝降溫冷卻。

總的來(lái)說(shuō)，荔枝預(yù)冷就是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、提升品質(zhì)、提高賣(mài)價(jià)等，而具體的預(yù)冷方法也是多種多樣的，不同的預(yù)冷方法之間優(yōu)劣勢(shì)也較為明顯，選擇適合自己的就行。

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