大蒜作為常見的調味蔬菜，在我國種植的菜農朋友很多，大蒜可以作為蒜頭采摘，也可以是蒜苗、蒜苔等等，而大蒜種植過程中需要掌握科學的方法，才能實現高產優(yōu)質。下面學習一篇大蒜栽培技術及管理。

一、大蒜的整地施肥要點

大蒜具有弦狀須根，吸水肥能力相對較弱，且鱗莖在土壤中生長膨大，因此應挑選土壤疏松、排水良好且有機質豐富的地塊進行栽培。雖然大蒜適應性較強，但砂壤土是較為理想的選擇。砂壤土質地疏松，有利于大蒜根系發(fā)育，能使大蒜返青早、抽薹早，蒜頭個大且辛辣味濃，還便于起蒜。

在前茬作物收獲后，需立即對栽培大蒜的地塊進行耕翻曬垡，播種前再次整地作畦?；蕬诟笆┤耄捎诖笏馍L期長、群體密度高、需肥量大，一般每畝需施優(yōu)質有機肥(如糞尿肥、廄肥等)5000-8000千克，并配合20-30千克磷、鉀肥。有機肥料務必充分腐熟，若使用生肥，發(fā)酵時會燒傷蒜根，還易引發(fā)地下蟲害，尤其是地蛆。整地作畦要精細，畦寬以1.5-2米為宜，且以東西延長為佳。

二、秋播大蒜栽培技術

1、播種

適時播種：大蒜播種的最適時期是讓植株在越冬前長到5 - 6片葉，此時植株抗寒力最強，能在嚴寒冬季安全越冬，并為順利通過春化創(chuàng)造良好條件。長江流域及其以南地區(qū)，一般在9月中、下旬播種。9月份天氣涼爽，利于大蒜幼苗出土和生長。若播種過早，幼苗在越冬前生長過旺，會消耗過多養(yǎng)分，降低越冬能力，還可能引發(fā)二次生長，導致第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質;若播種過晚，苗子小、組織柔嫩、根系弱，積累養(yǎng)分少，抗寒力低，越冬期間死亡多。所以，必須嚴格掌握播種期。

合理密植：密植是增產的基礎，蒜薹和蒜頭的產量由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成。應根據品種特點合理密植，使每畝有較多株數。早熟品種植株較矮小、葉數少、生長期短，密度宜大，以畝栽5萬株左右為宜，行距14-17厘米，株距7-8厘米，畝用種150-200千克;中晚熟品種生育期長、植株高大、葉數多，密度宜小，以畝栽4萬株上下為宜，行距16-18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。

大蒜播種一般適宜深度為3-4厘米。播種方法有插種和開溝播種兩種。插種是將種瓣插入土中，播后覆土、踏實；開溝播種是用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中，開好一條溝后，用同時開出的土覆在前一行種瓣上，播后覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋二層稻草或其他保濕材料。栽種不宜過深或過淺，過深會導致出苗遲、假莖過長、根系吸水肥多、生長過旺，蒜頭形成受土壤擠壓難膨大;過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡。

2、田間管理

追肥：大蒜幼苗生長期雖有種瓣提供營養(yǎng)，但為促進幼苗生長、增大植株營養(yǎng)面積，仍需適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥能力弱，追肥應施速效肥，避免脫肥導致葉尖發(fā)黃。大蒜追肥一般3-4次：

催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

盛長肥：播種60-80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20-30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺、莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

孕薹肥：種蒜爛母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發(fā)生，莖葉和蒜薹迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，需養(yǎng)分多，應重施速效鉀、氮肥(復合肥更好)10-15千克，于現尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。

蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，蒜頭膨大時氣溫不高，膨大期較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥，如氮鉀復合肥畝施5-10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，重新長葉消耗蒜瓣養(yǎng)分。追肥應于蒜薹采收前進行，當蒜薹采收后即有豐富養(yǎng)分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行，易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20-25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

水分管理：

齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。

幼苗前期：幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期，由于齊苗后灌水1次，且長江流域地區(qū)此期秋雨較多，因此要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。

幼苗中后期：以越冬前到退母結束為標志，此階段較長，也是大蒜營養(yǎng)生長的重要時期。越冬前許多地方降雨明顯減少，土壤較干，應澆灌1次;越冬后氣溫回升，幼苗又開始旺盛生長，應及時灌水，促進蒜葉生長、假莖增粗。

抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水?！艾F尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止?jié)补嗨岳A運。

蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水，促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止?jié)菜?，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。

中耕除草：可于播種至出苗前噴除草劑。撲草凈對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效，50%的撲草凈畝用藥100-150克；西馬津和阿特拉津畝用藥120-240克；除草通畝用藥35-65克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120-150克于播種后5-7天(出苗前)加水30-50千克稀釋，晚間噴霧;以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25%惡草靈120-150毫升，或24%果爾45-60毫升，于播種后7-10天(出苗前)加水40-60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

三、采收

采收蒜薹：一般蒜薹抽出葉鞘并開始甩彎時，是采收蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質影響很大。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差;采薹過晚，雖可提高產量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長發(fā)育，且蒜薹組織老化，纖維增多，尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。采薹方法應根據具體情況確定。以采收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優(yōu)，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣;以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長，采薹時一般左手于倒3-4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹，該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長。

收蒜頭：收蒜薹后15-20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實、不飽滿，貯藏后易干癟;收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到場上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2-3天后，莖葉干燥即可貯藏。

總之，掌握科學的大蒜種植技術，從整地施肥到田間管理，再到采收環(huán)節(jié)，每一個步驟都至關重要。希望本文所介紹的大蒜種植技術能為廣大種植戶提供有益的參考和幫助。

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