平菇栽培過(guò)程中雜菌和害蟲(chóng)往往侵害平菇的菌絲體和子實(shí)體，對(duì)質(zhì)量和產(chǎn)量都會(huì)造成影響，嚴(yán)重的甚至栽培失敗，故必須貫徹“預(yù)防為主”，防重于治，綜合防治的方針，以保證平菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育。危害平菇的雜菌主要有青霉、木霉、毛霉等。

栽培場(chǎng)地不清潔，培養(yǎng)料帶菌多，在高溫多濕的情況下便會(huì)大量發(fā)生；

雜菌在生料栽培的初期，平菇菌絲未長(zhǎng)透培養(yǎng)料時(shí)，往往虛而入；

在栽培后期當(dāng)幾批菇生長(zhǎng)后，平菇菌絲生活力減退也易發(fā)生和蔓延雜菌。危害平菇的蟲(chóng)害主要有螨類、菇蠅、跳蟲(chóng)、蛞蝓、線蟲(chóng)等，它們的幼蟲(chóng)和成蟲(chóng)吃食和破壞平菇菌絲體和子實(shí)體，還會(huì)傳播雜菌。

露地栽培平菇時(shí)還會(huì)受到金龜子幼蟲(chóng)、紅蜘蛛、蚯蚓、蝸牛、鼠類等為害。平菇大量發(fā)生的病害主要有褐斑病，軟腐病，胡桃肉。

這在高溫、高濕時(shí)最易發(fā)生，是由真菌和細(xì)菌細(xì)菌引起的。平菇的病蟲(chóng)害在早秋和春暖時(shí)最易發(fā)生和發(fā)展，應(yīng)作重點(diǎn)防治。