化學(xué)消毒殺菌劑廣泛用于食用菌生產(chǎn)過程中的消毒滅菌，其主要種類有：

重金屬鹽類所有重金屬鹽類對微生物、人和動(dòng)物都有毒害作用，如汞、銀、鋁、鋅、銅等，使用時(shí)要特別注意。常用0.1%～0.2%升汞溶液對玻璃器皿、非金屬器械及用于菌種分離的種菇、菇木進(jìn)行表面消毒。

氧化劑常用的氧化劑有高錳酸鉀、過氧化氫、臭氧、過氧乙酸、漂白粉等。用0.1%～0.2%濃度的高錳酸鉀液作用10～30分鐘，可殺死微生物營養(yǎng)體2%～3%濃度的高錳酸鉀液短時(shí)間作用可導(dǎo)致菌體和芽孢死亡。高錳酸鉀水溶液暴露在空氣中易分解，應(yīng)隨配隨用。

還原劑甲醛是常用的還原性消毒劑，商品福爾馬林是含有37%～40%的甲醛溶液。5%的福爾馬林可殺死細(xì)菌芽孢和真菌孢子。

表面活性劑

①乙醇：以70%～75%酒精的消毒力最強(qiáng)。過高或過低消毒效果都差。常用于接種前的手指消毒及不耐熱制品的消毒。

②石炭酸：一般用5%的水溶液作消毒劑。配制時(shí)需先用熱水溶化。

③來蘇爾(煤酚皂溶液)：為棕色黏稠液體，甲酚含量48%～52%，可溶于水，其殺菌力為石炭酸的4倍。

④新潔爾滅：為淡黃色膠體狀，具有芳香味，易溶于水，具表面活性作用，消毒特點(diǎn)是快速、徹底、高效。

其他消毒劑

①石灰：石灰有生石灰和熟石灰之分，以4份生石灰加入1份水，即成熟石灰，并放出熱，具有殺菌作用。

②硫磺：硫磺常用于培菌室和出菇房等空間熏蒸殺菌。