春季袋栽的香菇于6月中旬轉(zhuǎn)色結(jié)束后，便進(jìn)入高溫季節(jié)。香菇菌絲不耐高溫和干旱，當(dāng)氣溫超過35℃持續(xù)4個(gè)小時(shí)，菌絲便死亡或自融。下面介紹生產(chǎn)中確保菌袋安全越夏的技術(shù)要點(diǎn)：

1.降溫采取遮陽、通風(fēng)、地面灑水、懸吊干凈的濕麻袋片等方法降溫，使料溫不超過30℃。夏季晴天9時(shí)至落日前關(guān)閉門窗，防止熱氣進(jìn)入室內(nèi)。

2.遮陽加厚遮陽層，防止太陽直射到菌袋，避免紫外線殺傷菌絲或造成轉(zhuǎn)色過深、菌皮過厚。

3.通風(fēng)菌袋擺放不能過擠、過高，袋與袋、堆與堆之間都留有空隙，高不過5層，以利散熱通風(fēng)。每天除白天高溫時(shí)間關(guān)閉門窗外，其余時(shí)間要最大限度地通風(fēng)換氣。

4.給水在越夏期間，若氣溫高于32℃又比較干燥時(shí)，可以灑水或結(jié)合噴灑殺菌劑、殺蟲劑適量噴水，但不要直接噴到菌袋上。

5.定期消毒每隔10-15天噴灑殺菌劑、殺蟲劑1次。常用的消毒劑有2％的來蘇水或5％的石炭酸水溶液，也可用35％的甲醛。常用的殺蟲劑為敵百蟲，將其配成500倍水溶液噴灑。

6.及時(shí)排除袋內(nèi)黃水一旦發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有黃水出現(xiàn)，可用竹簽刺孔排出。刺孔越小越好，切忌用擠壓法弄破菌袋。要特別注意刺孔不能過多、過深，防止過度排水形成“干袋”、“鐵皮袋”等現(xiàn)象。

7.嚴(yán)禁隨意搬動(dòng)菌袋盡量不要翻動(dòng)菌袋，以免受震動(dòng)。排黃水時(shí)要輕拿輕放，防止出菇。若有菇蕾出現(xiàn)，要及時(shí)用小刀將其切除，再用膠帶封口，防止感染雜菌。如非搬動(dòng)不可，也應(yīng)在氣溫降至20℃以下時(shí)進(jìn)行，否則會(huì)加重轉(zhuǎn)色，造成菌皮過厚或提早出菇。

8.及時(shí)挖除被雜菌污染的菌料若被細(xì)菌感染就會(huì)發(fā)臭流黑水，應(yīng)及時(shí)將其挖除，然后用清水沖洗黑黏液，并放于干燥處使其微干。