脆肉鯇是利用普通草魚來進行脆化養(yǎng)殖，通過浸泡催芽的蠶豆來喂養(yǎng)，從而它的肉質(zhì)堅韌爽脆，將其肉切成魚片或者雨絲后，仍然完整不碎，口味新鮮特別，所以很受大眾喜愛，但是其價格也是比普通草魚要貴兩倍多。脆肉鯇養(yǎng)殖的技術要點有哪些呢？現(xiàn)在總結一下，供廣大養(yǎng)殖戶參考。

1、池塘準備

池塘水源充足、水質(zhì)良好、進排便利，池塘斜度1:3，塘深2.5m。魚種放養(yǎng)前20d，排干池水，暴曬數(shù)日，清除池底過多淤泥，加固池??；魚種投放前一個星期，注入經(jīng)篩網(wǎng)過濾的新水50cm，畝施生石灰150kg，兌水全池潑灑，清塘消毒。

2、魚種放養(yǎng)

3月下旬，將池水量加至1m,選擇晴天上午放養(yǎng)魚種，畝放規(guī)格1.5 kg/尾左右的草魚種100尾，搭配規(guī)格為200g/尾的鳙魚10尾, 調(diào)控水質(zhì)。投放的魚種要求體質(zhì)健壯、規(guī)格一致、無病無傷、活動力強，放養(yǎng)前，用4%的食鹽水溶液浸洗消毒5～10min。

3、餌料投喂

整個養(yǎng)殖過程中，為確保草魚脆化成功，全部投喂蠶豆，沒有運用其他飼料或添加劑。蠶豆投喂的餌料系數(shù)約為4，以此估算全年投餌量，結合不同時節(jié)魚體成長需求狀況，確定月投餌及日投餌量，日投餌量約占塘內(nèi)草魚體重的4～8%，一般日投餌3次：上午7:00～8:00、中午12:00～1:00、傍晚5:00～6:00，具體投喂時，依據(jù)“四定”原則，結合氣候、水溫、水質(zhì)及草魚成長、活動和攝食等狀況靈敏調(diào)整，以投喂后1h左右吃完為宜。投喂的蠶豆提早浸泡催芽一晝夜，然后用清水沖洗干凈，無異味后再進行喂食。

4、水質(zhì)調(diào)控

依據(jù)不同季節(jié)池水溫度和魚體生長要求，適時加注新水，調(diào)節(jié)水位。3月底魚種放養(yǎng)時，池水位不宜深，保持在1m左右, 以利于池水及池底溫度上升，此后隨著氣溫逐漸升高，每隔15d左右，將水位加深10cm。夏日高溫季節(jié)，將池水加到最高水位，至少保持在2m水位，利于池魚避暑。定期測量池水pH值，根據(jù)水質(zhì)需要潑灑生石灰，用量為15～20kg/畝,確保pH值穩(wěn)定在7～8；視池塘水體情況適時換水，堅持池水透明度30cm左右，池水溶氧量5mg/L以上，防止因缺氧導致魚體肌肉脆化缺乏。定期運用微生物制劑，調(diào)優(yōu)水質(zhì)。

5、病害防治

因放養(yǎng)的草魚種規(guī)格大、體質(zhì)健壯，且放養(yǎng)密度不大，養(yǎng)殖管理中做好投餌、水質(zhì)管理等工作，營造良好的池塘生長環(huán)境，整個養(yǎng)殖過程中，魚體沒有發(fā)生重大疾病。日常貫徹“以防為主，防重于治”的原則，采納定時用二氧化氯或強氯精對水體殺菌消毒的方法，防治魚病。

6、日常管理

堅持早、中、晚三次巡塘，及時鏟除池內(nèi)殘餌和雜物，觀察池魚活動、攝食及池塘水質(zhì)等狀況是否正常;定期抽檢測量魚體，及時了解池魚生長情況，根據(jù)生長需要，合理調(diào)整投餌量。

7、捕撈

當年年底，草魚長到5kg/尾以上，魚肉嚴密健壯，切成魚片能久煮不爛，進口爽脆，到達脆肉標準，即可捕捉上市。采用拉網(wǎng)捕撈，捕撈后將成魚放在網(wǎng)箱中不給食物養(yǎng)7～10d，讓魚減肥，從而提高肌肉脆度，最后再進行出售。