很多人對銀杏的印象可能只是11月繽紛而至的美麗銀杏葉，其實(shí)銀杏又稱為白果，營養(yǎng)價(jià)值高，是市場上比較比較緊缺的一種果子，很多果農(nóng)靠其養(yǎng)家致富。因此果農(nóng)在生產(chǎn)采收中做到采果質(zhì)量，至關(guān)重要。

1. 采收時(shí)期

一般在9月下旬至10月上中旬，銀杏果皮呈橙黃松軟，有白霜，開始自然落果的時(shí)候開始采收。

2. 采收手法

用竹竿伸入樹冠內(nèi)膛，順枝由內(nèi)向外打落銀杏果，而不接觸果枝，這樣可少傷害結(jié)果枝。但是最好的方法就是銀杏充分成熟后自然脫落，這樣可以節(jié)省很多勞動力。

3. 如何脫皮

采收后的銀杏，平攤在陰涼的地方，上面覆蓋濕草或者是濕麻袋，使銀杏的外種皮發(fā)酵腐爛。在發(fā)酵的過程中要注意定期翻動，大概2-3天之后用脫皮機(jī)脫皮。

4. 漂白技術(shù)

漂白劑的配方（個(gè)人使用）：1公斤漂白粉加100公斤水。一般來說1公斤漂白粉可漂白種核100公斤左右。

5. 攤晾處理

將漂白之后洗凈的銀杏放在通風(fēng)良好的地方進(jìn)行攤晾，同時(shí)要經(jīng)常翻動，防治發(fā)生霉變，進(jìn)而出現(xiàn)銀杏果變黃，攤晾的時(shí)間一般為2-3小時(shí)。

6. 分級

一般依據(jù)種核大小、重量、品質(zhì)以及顏色來進(jìn)行分級。一級單核重2.5克以上，每公斤400粒一下；二級單核果2.2-2.4克，每公斤401-450粒；三級單核重2.0-2.1克，每公斤451-500粒；四級單核重2.0克以下，每公斤500粒以上。

7. 貯藏

銀杏的貯藏比較容易，一般采用普通的方法就可貯藏4-6個(gè)月。但是無論哪種方法，供貯藏的銀杏必須充分成熟，同時(shí)含水量不得超過20%，貯藏的時(shí)候要注意保濕，防止出現(xiàn)僵化果。

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