1、杏子適宜采收成熟度的確定

確定適宜采收成熟度是貯藏杏子的關(guān)鍵，成熟度的判斷可根據(jù)果實發(fā)育天數(shù)、果實色澤變化、果皮和果肉的質(zhì)地、果實的芳香風味以及果實著生的牢固性等因素來決定。

用于貯藏的杏子應(yīng)在果實達到品種固有的大小、果面由綠色轉(zhuǎn)為黃色、向陽面呈現(xiàn)品種固有色澤，果肉仍堅硬，營養(yǎng)物質(zhì)已積累充分，略具品種風味，大致八成熟時采收。出口遠銷的果實于此時采收，可以有足夠的時間進行包裝和運輸。

由于杏的成熟期與麥收同期，為節(jié)省勞力，可以用化學藥劑輔助采收，據(jù)西北農(nóng)學院試驗，硬核期噴布0.1%B9+0.1%的洗衣粉展著劑，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并對杏子品質(zhì)有良好影響。

2、杏子的冰窖貯藏

冰窖貯藏是我國北方利用冬季收集或人工澆水自然凍結(jié)的冰塊，吸收窖內(nèi)熱量，降低果溫，使杏子得以長期貯藏的傳統(tǒng)方法。冰窖由磚木建成，作成地下式，深3.5―4.5米，寬6―8米，長度視貯量及地形而定，一般20―25米，四周窖壁應(yīng)達到良好的保溫性能，頂部設(shè)小窗，以供換氣，底部設(shè)排水井。

將杏子用箱或筐裝好，放入冰窖內(nèi)，窖底及四周開出冰槽，底層留0.3―0.6米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6―10厘米，空隙填充碎冰，碼6―7層后，上面蓋0.6―1.0米的冰塊，表面覆以稻草，嚴封窖門，貯藏期抽查，及時處理變質(zhì)果。

3、杏子的低溫氣調(diào)貯藏

由于氣調(diào)貯藏的杏子需適當早采，采后用0.1%高錳酸鉀溶洲浸泡10分鐘，取出晾干，這樣既有消毒、降溫作用，還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏子迅速裝筐，預(yù)冷12―24小時，待果溫降到20℃以下，再轉(zhuǎn)入貯藏庫內(nèi)堆碼，筐間留有間隙約5厘米左右，碼高7―8層，庫溫控制在0℃左右相對濕度85%―90%，配以5%二氧化碳+3%氧的氣體成分。在這樣的貯藏條件下效果最好。但對低溫較敏感的品種不宜采用。這樣貯藏后的杏子出售之前應(yīng)逐步升溫回暖，在18―24℃溫度下進行后熟，有利于表現(xiàn)出良好的風味。

4、杏子褐腐病及軟腐病的預(yù)防

杏果的褐腐病特征是受害果實產(chǎn)生水浸狀病斑，在24小時內(nèi)變成黑褐色，并深達果核。該病在較高溫度下3―4天即使全果腐壞。并在貯藏中相互傳染。杏子的軟腐病是通過傷口浸入果實的。受害處形成小圓形淡褐色斑，以后長出白霉并擴展至全果，最后變成黑色和灰色，腐壞處軟而濕，最弱導致全果腐爛。

對以上兩病的預(yù)防，首先是加強采前的管理，提高果實品質(zhì)及耐藏性，避免機械傷。其次是采后用加有二氯硝基苯胺的溫水溶液浸果處理。