日常烹飪都離不開辣椒，辣椒不僅是非常重要的佐料，還是營養(yǎng)豐富的蔬菜。想要種植辣椒首先要了解辣椒的生長習(xí)性和科學(xué)的栽培管理技術(shù)，下面就來談?wù)劼兜乩苯吩趺捶N?

辣椒喜溫暖、怕寒冷霜凍，既喜光又怕暴曬，喜潮濕怕水澇，比較耐肥，適宜在鹽堿輕、通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或輕質(zhì)壤土種植生長。露地條件下通常采用春季育苗移栽方式種植，于2月下旬～3月初育苗、4月中下旬定植、6月中下旬開始分期分批采收;一般畝均產(chǎn)量2266公斤、畝均產(chǎn)值3399元、畝均物化投入1827元、畝均收益1572元。

一、生長習(xí)性與環(huán)境條件要求

1、溫度：辣椒喜溫、不耐低溫寒害和高溫酷暑。種子發(fā)芽的起始溫度為12℃，適宜溫度為25～30℃，溫度超過35℃或低于10℃時(shí)發(fā)芽不良或不能發(fā)芽;生長發(fā)育的適宜溫度為20～30℃，以白天26～27℃、夜間15～16℃、溫差10℃為宜;當(dāng)溫度低于15℃時(shí)生長發(fā)育受阻，持續(xù)低于12℃時(shí)就能受害，低于5℃則易遭寒害而死亡;開花結(jié)果期授粉結(jié)實(shí)的適宜溫度為20～25℃，高于35℃因花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花;果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色要求溫度在25℃以上;辣椒整個(gè)生長期間，溫度適宜范圍12～35℃，低于12℃就會(huì)停止生長，超過35℃就要通過澆水措施降溫。

2、光照：辣椒是短日照作物，喜光、怕曝曬，對(duì)光照時(shí)間具有較強(qiáng)的適應(yīng)性。無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養(yǎng)條件，辣椒都能順利進(jìn)行花芽分化;強(qiáng)光照易誘發(fā)加重辣椒病毒病和日灼病發(fā)生;光照偏弱、行間過于郁閉、易引起落花落果;種子發(fā)芽需要黑暗條件，但植株的生長需要良好的光照。

3、水分：辣椒不耐旱、不耐澇，其植株本身需水量雖然不大，但由于根系不很發(fā)達(dá)，故需經(jīng)常澆水，才能生長良好。一般大果型品種需水量較多，小果型品種需水量較少;種子發(fā)芽需要吸足水分;幼苗期植株需水不多、應(yīng)保持地面見干見濕;土壤濕度過大，根系就會(huì)發(fā)育不良，造成徒長纖弱;初花期需水量，隨植株生長量增大而增加，但濕度過太還會(huì)造成落花;果實(shí)膨大期需充足水分，水分供應(yīng)不足，影響果實(shí)膨大，如果空氣過于干燥、還會(huì)造成落花落果。因此，供給足夠水分，經(jīng)常保持地面濕潤是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。

4、土壤與營養(yǎng)：辣椒在不同質(zhì)地的土壤上均可種植，但以地勢高燥、排水良好、土層肥厚、富含有機(jī)質(zhì)、鹽堿較輕的壤土或砂壤土種植最為適宜。在營養(yǎng)需求方面，對(duì)N、K需要量大、對(duì)P需求相對(duì)較少，N、P、K的搭配比例為1：0.5：1。辣椒幼苗期因植株幼小，吸收養(yǎng)分較少，但對(duì)肥質(zhì)要求高;初花期應(yīng)避免施用過量的N肥，以防造成植株徒長，推遲開花坐果;盛果期是N、P、K肥需求高峰期，對(duì)N、P、K的吸收量分別占各自吸收總量的57%、61%、69%以上;N肥供枝葉發(fā)育，P、K肥促進(jìn)根系的生長、果實(shí)的膨大以及促進(jìn)果實(shí)著色;一般每采收1次施1次肥。

二、配套栽培技術(shù)

(1)選擇優(yōu)良品種

選擇抗病、座果集中、門椒座果節(jié)位低，椒果色澤好、辣味適中，產(chǎn)量潛力大的辣椒品種。如：隴椒2號(hào)、豬大腸。

1.隴椒2號(hào)：屬早熟一代雜交種。該品種生長勢強(qiáng)、株高80 厘米，抗病毒病，耐疫病;株冠徑70 厘米;果實(shí)商品性好、果實(shí)羊角形、果形美觀，果長25 厘米、果寬3 厘米，單果重35克;果面皺、果色綠、味辣、品質(zhì)好;維生素含量為158.4毫克/100 克鮮重;一般畝產(chǎn)4000 公斤左右,適宜露地栽培。

2.豬大腸：長勢中等、株型松散;株高95 厘米、開展度55 厘米、第10節(jié)開始著生花序;果實(shí)長錐形、較粗壯，彎曲皺折似豬大腸，單果重100～200 克;果肉較厚、味辣、品質(zhì)中上;中熟豐產(chǎn)，一般畝產(chǎn)2000～4000 公斤。

(2)培育適齡壯苗

1.苗床準(zhǔn)備：選定背風(fēng)向陽、地勢平坦、便于灌溉、土層深厚肥沃、通透性好、鹽堿輕，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒，有機(jī)質(zhì)含量高的肥沃地塊或庭院空閑地，挖成15厘米深、1.2～1.5米寬、長10米的苗床，便于育苗期間苗、通風(fēng)煉苗，并保持床面平整。

2.營養(yǎng)土配制：辣椒苗期需肥量不大，要求養(yǎng)分均衡全面。按大田熟土與腐熟有機(jī)肥3:2比例，配制過篩營養(yǎng)土;在每立方營養(yǎng)土中，加入氮磷鉀三元素復(fù)合肥1公斤、菌敵或多菌靈100克、敵百蟲100克，充分混合拌勻，以防燒根。

3.營養(yǎng)土裝缽：將配好的營養(yǎng)土，按上松下實(shí)、土面距營養(yǎng)缽上口處2厘米要求、裝至八九成滿的技術(shù)要求，裝入10×8厘米營養(yǎng)缽;把填裝好營養(yǎng)土的缽體，整齊、貼緊擺放在苗床內(nèi)待播。在實(shí)際生產(chǎn)中，許多農(nóng)戶嫌大營養(yǎng)缽花錢多、占地多、費(fèi)用大，而采用較小的營養(yǎng)缽育苗，造成育出的苗小、須根少、長勢弱，達(dá)不到適齡壯苗要求，從而影響產(chǎn)量和上市時(shí)間。

4.種子處理：

①曬種：播前選晴天曬種2天，以提高發(fā)芽勢和發(fā)芽率。

②浸種消毒：將曬過的種子，放入55℃溫水中(3份開水+1份涼水)，浸泡、攪拌15分鐘;再用10%磷酸三鈉溶液浸種15分鐘;后用清水沖洗種皮黏液，加冷水降至35℃，浸種6～8小時(shí)，瀝干水分，待催芽。

③催芽：方法是將浸過、消毒的種子，攤在干凈、濕潤的棉布上，卷包后、用塑料袋保濕，置于30℃黑暗條件下催芽。催芽過程中每天打開和翻動(dòng)種子包，使種子透氣、受熱均勻，一般經(jīng)4-5天，待70%露白后，即可選擇晴天進(jìn)行播種。實(shí)際操作中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)催芽溫度過高、燙傷種子或溫度低于發(fā)芽適溫、而不出芽的現(xiàn)象;有的種子濕度過大、包布太濕、種子太多、堆積較厚、而影響氣體交換、透氣不良，發(fā)生悶種和爛種的現(xiàn)象等。因此，催芽時(shí)，一定要把握好水分、溫度和空氣，以提高催芽質(zhì)量。

5.播種

①播期：采用小拱棚育苗，一般在2月底～3月初，棚內(nèi)最低溫度溫度穩(wěn)定通過15℃時(shí)，即可播種。

②播量：按每畝定植地塊用干種50克，備足種子。

③播種方法與技術(shù)要求：將露白出芽的種子人工點(diǎn)播于營養(yǎng)缽中央、輕鎮(zhèn)壓、使種子三面入土;再用拌過苗菌敵或多菌靈+敵百蟲的營養(yǎng)土做蓋種土，覆土厚度0.8～1厘米，預(yù)防猝倒病的發(fā)生;播后即刻用2米長柳桿，間隔80厘米、搭建拱架，并灌小水、自下而上浸潤營養(yǎng)缽?fù)?/4，扣棚膜、增溫保濕、預(yù)防“戴帽”出土。

6.苗床管理

①溫度調(diào)控：應(yīng)按照“三高三低”原則，科學(xué)合理開閉棚膜、調(diào)控好各生長階段溫度。即出苗前溫度高，地溫25～30℃，氣溫28～32℃;出苗后溫度低，白天25～28℃，夜間10～13℃;心葉展開后溫度高，白天28～30℃，夜間13～15℃;分苗前溫度低，白天25～26℃，夜間10～13℃;分苗后溫度高，白天28～30℃，夜間15～20℃;定植前溫度低，低溫練苗，白天23～25℃，夜間10℃。

②濕度調(diào)控：應(yīng)把握好“既要充足，又不過濕”原則，針對(duì)性補(bǔ)水或降濕。在播種時(shí)澆足底水的前提下，一般到分苗時(shí)不會(huì)缺水;如果濕度過大，可趁苗上無水滴時(shí)向床面篩細(xì)干土，若床土過干時(shí)，可適當(dāng)用噴壺澆水，但不宜過多，以保持土壤濕潤為宜。

7.壯苗標(biāo)準(zhǔn)：健壯的辣椒苗苗齡一般為45～50天，株高18-25厘米;莖桿粗壯，節(jié)間短，莖粗0.3厘米;有真葉8-14片，子葉完好，真葉葉色深綠，葉片大而厚;有70%-80%植株帶大蕾;無病蟲害;根系發(fā)達(dá)，具有旺盛的生命力。具備上述條件的辣椒苗，抗逆性強(qiáng)，移栽后緩苗快，易成活。

(3)定植田管理

1.灌透底墑水：在秋翻冬灌基礎(chǔ)上，于3月底至4月初進(jìn)行春灌，壓鹽堿、蓄足底墑水，畝灌量60立方。

2.施足基肥：辣椒需磷鉀肥多于氮肥，犁地前，每畝施用充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000公斤或高濃縮精制有機(jī)肥200公斤、高磷鉀含量蔬菜專用氮磷鉀復(fù)合肥50公斤(或三料磷肥15公斤、尿素25公斤、硫酸鉀25公斤)、硼肥1公斤。

3.整地起壟：在施足基肥的基礎(chǔ)上，適墑耕犁、耕深30厘米，并及時(shí)耙磨保墑、拾凈殘茬殘膜，達(dá)到“齊、平、松、碎、凈、透”六字標(biāo)準(zhǔn);整地后，按壟底寬70厘米、溝底寬50厘米、壟高20厘米，開溝起壟，并覆蓋薄膜。

4. 定植前化除封閉：為有效預(yù)防田間雜草，應(yīng)結(jié)合整地耙磨，針對(duì)性選擇除草劑，進(jìn)用土壤封閉。按畝用“乙草胺”原藥100-120毫升或33%“施田補(bǔ)”乳油原藥150-200毫升，兌水40公斤，均勻噴霧、淺耙4-6厘米，進(jìn)行土壤封閉，主防禾本科雜草和部分闊葉雜草。

5.適時(shí)定植：露地辣椒應(yīng)在4月中下旬，苗齡45～50天、苗高18～25厘米、主莖葉片數(shù)8～14片時(shí)，適時(shí)移栽定植。壟面覆膜種植辣椒，通常采用(40厘米+60厘米)×25厘米定植模式，每畝定植密度為5333株、收獲密度可達(dá)4533株(85%成苗率)。定植時(shí)，先按行株距配置打孔、再澆水于穴中;待水滲下2/3時(shí)，將苗從營養(yǎng)缽中取出，舒展苗根，帶土置于定植穴內(nèi)、避免窩根，后覆土掩埋至根莖交界處。

6.定植后水肥管理：定植后及時(shí)澆定植水;3～5天后澆緩苗水;門椒坐住后，每畝隨水追施水溶性氮磷鉀復(fù)合肥6～8公斤。按照“采收一次、追肥一次”的原則，每畝次隨水追施水溶性氮磷鉀復(fù)合肥8～10kg。辣椒果實(shí)膨大期大水漫灌是造成辣椒大面積死亡的主要原因，要輕澆水、勤澆水，水量不宜過大、以澆半溝水為宜，嚴(yán)謹(jǐn)大水漫灌越過壟面，若有積水現(xiàn)象、應(yīng)立即排水。

7.?；ū９洪_花期葉面噴施磷酸二氫鉀150～200g+尿素100克/畝，補(bǔ)充營養(yǎng)。

8.病蟲防治

①病毒?。豪苯凡《静∫灶A(yù)防為主，用病毒快克1000～2000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒靈500倍液噴霧防治。

②疫病：可用77.2%普力克水劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治;每隔7～8天防治1次，連噴2～3次。

③蚜蟲：選用lO%吡蟲啉或2.5%溴氰菊酯乳油可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治。

④斑潛蠅：20%斑潛凈1500～2000倍液或10%潛蟲殺800～1500倍液噴霧防治。

9.適時(shí)采收

辣椒開花后60天果實(shí)成熟分批采摘。采果時(shí)不應(yīng)帶果柄，以免刺傷別的果實(shí)。為避免鮮果爛果和裂果，宜在轉(zhuǎn)色期或半熟期采收。

以上是辣椒露地栽培技術(shù)，內(nèi)容僅供參考，想了解更多農(nóng)技知識(shí)請(qǐng)關(guān)注惠農(nóng)學(xué)堂!