馬鈴薯自然度過休眠期后 ,就具備了發(fā)芽條 件,特別是溫度在5 ℃以上就可以發(fā)芽 ,而且在超過5℃的條件下,長時間貯藏更有利于它度過休眠期。然而,加工用薯的貯藏,又需要 7℃以上的窖溫 ,因此,搞不好就會有大量塊莖發(fā)芽 ,影響塊莖品質(zhì) ,降低使用價值 。國外油炸馬鈴薯加工業(yè)興起 較早 ,在原料貯藏上創(chuàng)造了很多經(jīng)驗 。為了解決高溫貯藏和塊莖發(fā)芽的矛盾 ,他們在40年前 應用了馬鈴薯抑芽劑,效果十分理想 ,現(xiàn)介紹如下。1.抑 芽劑 的劑型。馬鈴薯抑芽劑的劑型有兩種 :一種是粉劑 ,為淡黃色粉末 ,無味 ,含有效成分0 .7%或2 .5% 。另一種是氣霧劑 ,為半透明稍黏的液體,稍微加熱后即揮發(fā)為氣霧,含有效成分49.65%。2.使用時間。在塊莖解 除休眠期之前,即將進入萌芽時是施藥的最佳時間 。同時 ,還要根據(jù)貯藏的溫度條件具體安排 。比如窖溫一直保持在2 ~3℃ ,溫度就可以強制塊莖休 眠 ,在這種情況下,可在窖溫隨外界氣溫上升到6 ℃之前施藥。如果窖溫一直保持在7℃左右,可在塊 莖入 窖后1~2個月的時間內(nèi)施藥 。一般說 ,從塊莖傷口愈合后(收獲后2 ~3星期)到萌芽之前的任何時候 ,都可以施用,均能收到抑芽的效果。3 .施藥劑量。比如用 0 .7 %的粉劑 ,藥粉和塊莖的重量比是1.4 ~1.5 :l000 ,即用1.4 ~1.5千克藥粉,可以處理 1000千克塊莖 。若用2 .5%的粉劑 ,藥粉和塊莖重量比是 0 .4 ~0 .8 :1000 ,即用 0 .4 ~0 .8千克藥粉 ,可以處理 1000千克塊莖 。用氣霧劑,以有效成分計算 ,濃度以3 /100000為最好 。按藥液計算,每l000千克塊莖用藥液60毫升 。還可以根據(jù)計劃貯藏 時間 ,適當調(diào)整使用濃度。貯藏3個月以內(nèi)(從施藥時算起 )的 ,可用 2/100000濃度 ,貯藏半年以上的 ,可用4/100000的濃度 。
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4.施 藥方 法 。 ①粉 劑 。根據(jù)處理塊莖數(shù)量的多少 ,采取不同的方 法 。如果處理數(shù)量在 100千克以下 ,可把藥粉直接均勻地撒于裝在筐、簍、箱或堆在地上的塊莖上面。若數(shù)量大,可以分層撒施。有通風管道的窖,可將藥粉隨鼓 的風吹進薯堆里邊 ,并在堆上面再撒 一些 。用手撒或噴粉器將藥粉噴入堆內(nèi)也可以。藥粉有效成分揮發(fā)成氣體 ,便可起到抑芽作用 。無論哪種方法 ,撒上藥粉后要密封24 ~48小時。處理薯塊,數(shù)量少的 ,可用麻袋、塑料布等覆蓋 ,數(shù)量大的要封閉窖門、屋門和通氣孔 。②氣霧劑施法。氣霧劑目前只適用于貯藏10噸 以上并有通風道的窖內(nèi)。用1臺熱力 氣霧發(fā)生器 (用小汽油機帶動),將計算好數(shù)量的抑芽劑藥液 ,裝入氣霧發(fā)生器中,開動機器加熱產(chǎn)生氣霧 ,使之隨通風管道吹入薯堆 。藥液全部用完后 ,關閉窖門和通風口,密 閉24 ~48小時。5.注意事項。①抑芽劑有阻礙塊莖損傷組織愈合及表皮木栓化的作用,所以,塊莖收獲后,必須經(jīng)過2 ~3星期時間,使損傷組織自然愈合后才能施用。②切忌將馬鈴薯抑芽劑用于種薯和在種薯貯藏窖內(nèi)進行抑芽處理,以防止影響種薯的發(fā)芽,給生產(chǎn)造成損失。
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