搜索
手機惠農(nóng)網(wǎng)
歡迎來到惠農(nóng)網(wǎng)
免注冊登錄
- 我是專家
- 個人中心
- 供應(yīng)商后臺
手機版
惠農(nóng)大數(shù)據(jù)
嚴選商城
魏麗·高級農(nóng)藝師
新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州奇臺縣
奇臺縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心
我要提問
老師你好，無花果怎么加工成果干
江西采購商(5102)提問于2021-09-01
魏麗 ·高級農(nóng)藝師
2021-09-04
您好！制作無花果干要依據(jù)其結(jié)構(gòu)特點和化學成份特點來考慮的，制作工藝主要包括一下流程:
1.原料及成熟度：采用個大，肉厚，剛熟而不過熟無花果，這樣制得的成品質(zhì)量較好而得率也較高。
2.預處理：脫皮方法是用堿液脫皮，配制百分之四的氫氧化鈉溶液加熱到90攝氏度，用不銹鋼鍋避免用鐵、鋁制的鍋把無花果放于其中在90攝氏度下保持1分鐘，撈起無花果于水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動，并加入稀酸中和堿性，這樣果皮就脫落了，在操作過程中要帶上手套，避免堿液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果要瀝干水待用。
3.護色：脫皮后無花果用0.1％亞硫酸氫鈉浸果6－8小時。
4.烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75－80攝氏度讓其短期內(nèi)大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60－65攝氏度，在16－18小時內(nèi)烘制到合適的含水量14－15％。
5.回軟：在室溫下1－2天加以復蓋。
6.包裝：采用塑料袋密封包裝
有用0 魏麗 ·高級農(nóng)藝師
2021-09-04
您好！制作無花果干要依據(jù)其結(jié)構(gòu)特點和化學成份特點來考慮的，制作工藝主要包括一下流程:
1.原料及成熟度：采用個大，肉厚，剛熟而不過熟無花果，這樣制得的成品質(zhì)量較好而得率也較高。
2.預處理：脫皮方法是用堿液脫皮，配制百分之四的氫氧化鈉溶液加熱到90攝氏度，用不銹鋼鍋避免用鐵、鋁制的鍋把無花果放于其中在90攝氏度下保持1分鐘，撈起無花果于水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動，并加入稀酸中和堿性，這樣果皮就脫落了，在操作過程中要帶上手套，避免堿液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果要瀝干水待用。
3.護色：脫皮后無花果用0.1％亞硫酸氫鈉浸果6－8小時。
4.烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75－80攝氏度讓其短期內(nèi)大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60－65攝氏度，在16－18小時內(nèi)烘制到合適的含水量14－15％。
5.回軟：在室溫下1－2天加以復蓋。
6.包裝：采用塑料袋密封包裝
有用0 魏麗 ·高級農(nóng)藝師
2021-09-04
您好！制作無花果干要依據(jù)其結(jié)構(gòu)特點和化學成份特點來考慮的，制作工藝主要包括一下流程:
1.原料及成熟度：采用個大，肉厚，剛熟而不過熟無花果，這樣制得的成品質(zhì)量較好而得率也較高。
2.預處理：脫皮方法是用堿液脫皮，配制百分之四的氫氧化鈉溶液加熱到90攝氏度，用不銹鋼鍋避免用鐵、鋁制的鍋把無花果放于其中在90攝氏度下保持1分鐘，撈起無花果于水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動，并加入稀酸中和堿性，這樣果皮就脫落了，在操作過程中要帶上手套，避免堿液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果要瀝干水待用。
3.護色：脫皮后無花果用0.1％亞硫酸氫鈉浸果6－8小時。
4.烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75－80攝氏度讓其短期內(nèi)大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60－65攝氏度，在16－18小時內(nèi)烘制到合適的含水量14－15％。
5.回軟：在室溫下1－2天加以復蓋。
6.包裝：采用塑料袋密封包裝
有用0
查看更多
相關(guān)專家問答
查看更多
相關(guān)專家推薦
查看更多
492咨詢量
77回復量
擅長：石榴，梨，無花果，黃桃，桃子，山楂，柿子，蘋果，葡萄，櫻桃，獼猴桃，鮮棗，杏，車厘子等水果種植
限時免費提問
3410咨詢量
3326回復量
擅長：擅長四季豆，芋頭，大蔥，小白菜，菊苣，芹菜，蓮藕，生姜，花生，蕓豆，冬瓜，洋蔥，茄子，土豆，西紅柿，桑枝，包菜，草菇，石榴，榴蓮，梨，枇杷，馬蹄，無花果，紅參，草莓，蛇果，佛手瓜，水果，黃桃，百香果，藍莓，桃子，柑桔，木瓜，番石榴，甘蔗，羅漢松，菊花，松樹，濕地松，根莖類，馬齒莧，榕樹等蔬菜水果種植。
限時免費提問
1854咨詢量
1128回復量
擅長：擅長桃，梨，柑橘，葡萄，火龍果，無花果，冬棗，果桑等種植技術(shù)
限時免費提問
612咨詢量
242回復量
擅長：石榴，梨，無花果，藍莓，桃子，柿子，李子，鮮棗，黑莓，杏，樹莓，桑葚等水果種植
限時免費提問
產(chǎn)品服務(wù)
合作聯(lián)系
關(guān)于惠農(nóng)
湘ICP備13007354號-1 
湘公網(wǎng)安備 43010202001359號
長沙網(wǎng)安數(shù)字警務(wù)室 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：湘B2-20130072 營業(yè)執(zhí)照 食品經(jīng)營許可證：JY14301020285067（1-1） 互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)資格證書:(湘)-非經(jīng)營性-2024-0076 廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營證書 (湘)長字第00184號
湘公網(wǎng)安備 43010202001359號
長沙網(wǎng)安數(shù)字警務(wù)室 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：湘B2-20130072 營業(yè)執(zhí)照 食品經(jīng)營許可證：JY14301020285067（1-1） 互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)資格證書:(湘)-非經(jīng)營性-2024-0076 廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營證書 (湘)長字第00184號 互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報中心：電話12377 郵箱：jubao@12377.cn
?2013-2025 湖南惠農(nóng)科技有限公司 版權(quán)所有
客服熱線：400-008-8688