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答：您好！作為蔬菜用，水培的芽苗產(chǎn)量高，品質(zhì)好，生產(chǎn)芽菜成本低，方便管理，方法靈活，比較常用。 具體方法：1.用具選擇，一般選用透氣性好的瓦盆瓦罐，也可用塑料盆（桶）、育苗托盤、瓷盆瓷缸代替，使用前一定要進行消毒殺菌。2.種子選擇，一定要注意選用當(dāng)年生產(chǎn)的成熟程度好的新種子，因為新種子發(fā)芽率高，發(fā)芽勢強。剔除病粒、蟲粒、秕粒、受傷籽粒及雜質(zhì)。3 、用45—50℃熱水寖泡豆種，濕潤種皮，兼顧殺菌，然后保持水溫25—30℃寖泡豆種4—8小時，撈出瀝水。

4.做好日常管理，將寖泡好的豆種，分放于不同容器中，保濕存放在20—25℃環(huán)境中，每天用溫水（25℃—30℃）沖洗種子3—5次，杜絕使用激素類促使生長劑。確保綠色無公害芽菜。