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香菇生長(zhǎng)對(duì)溫度、水分和光照有一定要求。 在溫度方面，香菇屬于變溫結(jié)實(shí)性菌類。菌絲體生長(zhǎng)階段溫度范圍在5 - 32℃，適宜溫度是24 - 27℃。溫度過高，菌絲生長(zhǎng)快但細(xì)弱；溫度過低，菌絲生長(zhǎng)緩慢。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，不同的品種要求不同，低溫品種適宜溫度在7 - 12℃，中溫品種在15 - 20℃，高溫品種在20 - 25℃。晝夜溫差大有利于子實(shí)體原基分化。 對(duì)于水分，培養(yǎng)料的含水量一般在55% - 60%為宜，這樣能為菌絲生長(zhǎng)提供合適的濕度環(huán)境。菌絲體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度保持在60% - 70%；子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求較高的濕度，空氣相對(duì)濕度以85% - 90%為宜。 光照方面，菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照，在黑暗環(huán)境下生長(zhǎng)更好。子實(shí)體生長(zhǎng)階段則需要一定的散射光，強(qiáng)度在300 - 800勒克斯，適當(dāng)?shù)墓庹湛梢允瓜愎骄w顏色加深，有利于品質(zhì)提升。