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這種情況，蝦頭里呈現(xiàn)黃色的部分，有可能是蝦黃，也有可能是蝦的排泄物，具體情況要結(jié)合蝦的性別以及狀態(tài)來(lái)判斷。蝦黃實(shí)際上是母蝦的卵巢，是蝦的生殖腺。一般在繁殖期，母蝦的蝦黃會(huì)變得更為明顯，顏色多為橙黃色或者橘紅色。蝦黃富含蛋白質(zhì)、磷脂以及蝦青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是可以食用的，而且味道十分鮮美。要是蝦頭里的黃色物質(zhì)顏色偏深，還帶有一些黑色雜質(zhì)，那就很可能是蝦的排泄物了。這些排泄物主要堆積在蝦的胃里，而蝦胃就位于蝦頭的底部，和蝦黃的位置比較接近。如果攝入過(guò)多這樣的排泄物，可能會(huì)影響口感，還可能帶來(lái)一些健康風(fēng)險(xiǎn)，所以建議不要食用。 1.?看位置：蝦黃通常分布在蝦頭的兩側(cè)，呈現(xiàn)出對(duì)稱的結(jié)構(gòu)；而排泄物大多集中在蝦頭的中間區(qū)域，也就是蝦胃的位置。 2.?觀顏色：蝦黃顏色鮮亮，呈橙黃色；排泄物的顏色則比較暗沉，還可能夾雜著黑色。 3.?查狀態(tài)：蝦黃質(zhì)地比較黏稠，會(huì)有一定的顆粒感；排泄物往往呈現(xiàn)出半流質(zhì)狀態(tài)，里面含有食物殘?jiān)?。以上，僅供參考。