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這種情況，蝦頭里呈現(xiàn)黃色的部分，有可能是蝦黃，也有可能是蝦的排泄物，具體情況要結合蝦的性別以及狀態(tài)來判斷。蝦黃實際上是母蝦的卵巢，是蝦的生殖腺。一般在繁殖期，母蝦的蝦黃會變得更為明顯，顏色多為橙黃色或者橘紅色。蝦黃富含蛋白質、磷脂以及蝦青素等營養(yǎng)物質，是可以食用的，而且味道十分鮮美。要是蝦頭里的黃色物質顏色偏深，還帶有一些黑色雜質，那就很可能是蝦的排泄物了。這些排泄物主要堆積在蝦的胃里，而蝦胃就位于蝦頭的底部，和蝦黃的位置比較接近。如果攝入過多這樣的排泄物，可能會影響口感，還可能帶來一些健康風險，所以建議不要食用。 1.?看位置：蝦黃通常分布在蝦頭的兩側，呈現(xiàn)出對稱的結構；而排泄物大多集中在蝦頭的中間區(qū)域，也就是蝦胃的位置。 2.?觀顏色：蝦黃顏色鮮亮，呈橙黃色；排泄物的顏色則比較暗沉，還可能夾雜著黑色。 3.?查狀態(tài)：蝦黃質地比較黏稠，會有一定的顆粒感；排泄物往往呈現(xiàn)出半流質狀態(tài)，里面含有食物殘渣。以上，僅供參考。