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?大白菜儲存保鮮的方法主要有以下幾種?： ?家庭式儲存法?：將大白菜放在室外晾曬2~3天，使其發(fā)蔫后堆放在0℃左右的室外存放。當(dāng)室外溫度低于零下5℃時，需在大白菜底部墊上木板以防寒。儲存過程中要及時去掉腐爛的大白菜??。 ?埋藏法?：選擇地勢平坦、土質(zhì)粘實、排水性好的地塊，挖一個深坑，將大白菜放入坑內(nèi)儲存。在底部鋪上稻草或菜葉，將大白菜晾曬3~5天后放入深溝內(nèi)，根朝內(nèi)、葉朝外排列，然后用土覆蓋?。 ?窖藏法?：將大白菜放在背風(fēng)向陽處預(yù)存10~20天，當(dāng)外界溫度降至0℃以下時放入窖中儲存。窖底鋪一層沙土和一層秸稈，窖藏前要去掉壞掉的菜葉。入窖后每三天進(jìn)行一次倒菜，防止溫度過高，同時去掉腐爛的菜葉和脫幫?。 ?地窖儲存?：地窖內(nèi)的溫度相對穩(wěn)定，大約維持在6～10℃之間，濕度也適宜，適合大白菜的保存。地窖內(nèi)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行殺菌處理，大白菜可以在地窖中保存2～3個月以上?。 ?紙箱保存法?：適用于少量白菜的保存。去掉外層老葉和部分破損葉后，將根部切口蘸上鹽和白酒混合液，然后放入四周有通風(fēng)口的紙箱內(nèi)，每層之間用報紙或廚房紙隔開。紙箱應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)的地方?。 ?保鮮膜包裹法?：適用于少量白菜的保存。去掉外層老葉和部分破損葉后，將根部切口蘸上鹽和白酒混合液，然后用保鮮膜緊緊包裹白菜，排除空氣并密封兩端。這種方法適合放在冰箱冷藏，可以保存數(shù)月??。 ?凍庫冷藏室儲存?：雖然成本較高，但效果出色。將大白菜放入凍庫中保存，可以延長保存時間至數(shù)月甚至更久??，