?大白菜儲(chǔ)存保鮮的方法主要有以下幾種?:
?家庭式儲(chǔ)存法?:將大白菜放在室外晾曬2~3天,使其發(fā)蔫后堆放在0℃左右的室外存放。當(dāng)室外溫度低于零下5℃時(shí),需在大白菜底部墊上木板以防寒。儲(chǔ)存過(guò)程中要及時(shí)去掉腐爛的大白菜??。
?埋藏法?:選擇地勢(shì)平坦、土質(zhì)粘實(shí)、排水性好的地塊,挖一個(gè)深坑,將大白菜放入坑內(nèi)儲(chǔ)存。在底部鋪上稻草或菜葉,將大白菜晾曬3~5天后放入深溝內(nèi),根朝內(nèi)、葉朝外排列,然后用土覆蓋?。
?窖藏法?:將大白菜放在背風(fēng)向陽(yáng)處預(yù)存10~20天,當(dāng)外界溫度降至0℃以下時(shí)放入窖中儲(chǔ)存。窖底鋪一層沙土和一層秸稈,窖藏前要去掉壞掉的菜葉。入窖后每三天進(jìn)行一次倒菜,防止溫度過(guò)高,同時(shí)去掉腐爛的菜葉和脫幫?。
?地窖儲(chǔ)存?:地窖內(nèi)的溫度相對(duì)穩(wěn)定,大約維持在6~10℃之間,濕度也適宜,適合大白菜的保存。地窖內(nèi)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行殺菌處理,大白菜可以在地窖中保存2~3個(gè)月以上?。
?紙箱保存法?:適用于少量白菜的保存。去掉外層老葉和部分破損葉后,將根部切口蘸上鹽和白酒混合液,然后放入四周有通風(fēng)口的紙箱內(nèi),每層之間用報(bào)紙或廚房紙隔開(kāi)。紙箱應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)的地方?。
?保鮮膜包裹法?:適用于少量白菜的保存。去掉外層老葉和部分破損葉后,將根部切口蘸上鹽和白酒混合液,然后用保鮮膜緊緊包裹白菜,排除空氣并密封兩端。這種方法適合放在冰箱冷藏,可以保存數(shù)月??。
?凍庫(kù)冷藏室儲(chǔ)存?:雖然成本較高,但效果出色。將大白菜放入凍庫(kù)中保存,可以延長(zhǎng)保存時(shí)間至數(shù)月甚至更久??,