這種情況,蝦頭里呈現(xiàn)黃色的部分,有可能是蝦黃,也有可能是蝦的排泄物,具體情況要結(jié)合蝦的性別以及狀態(tài)來判斷。蝦黃實(shí)際上是母蝦的卵巢,是蝦的生殖腺。一般在繁殖期,母蝦的蝦黃會(huì)變得更為明顯,顏色多為橙黃色或者橘紅色。蝦黃富含蛋白質(zhì)、磷脂以及蝦青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是可以食用的,而且味道十分鮮美。要是蝦頭里的黃色物質(zhì)顏色偏深,還帶有一些黑色雜質(zhì),那就很可能是蝦的排泄物了。這些排泄物主要堆積在蝦的胃里,而蝦胃就位于蝦頭的底部,和蝦黃的位置比較接近。如果攝入過多這樣的排泄物,可能會(huì)影響口感,還可能帶來一些健康風(fēng)險(xiǎn),所以建議不要食用。
1.?看位置:蝦黃通常分布在蝦頭的兩側(cè),呈現(xiàn)出對(duì)稱的結(jié)構(gòu);而排泄物大多集中在蝦頭的中間區(qū)域,也就是蝦胃的位置。
2.?觀顏色:蝦黃顏色鮮亮,呈橙黃色;排泄物的顏色則比較暗沉,還可能夾雜著黑色。
3.?查狀態(tài):蝦黃質(zhì)地比較黏稠,會(huì)有一定的顆粒感;排泄物往往呈現(xiàn)出半流質(zhì)狀態(tài),里面含有食物殘?jiān)R陨?,僅供參考。